Carta

Burrata fresca con mezcla de lechugas, frutos secos, fruta de temporada, miel y vinagre balsámico.

Cogollos frescos con salsa César, queso y crujiente de panko.

Nuestra versión de la ensaladilla tradicional, con atún y gambas al pil-pil.

Tortilla jugosa al estilo carbonara con queso parmesano.

Taco de ternera cocinada lentamente, con chiles secos y especias. (Tortilla de trigo, opción sin gluten).

Alcachofa con salsa de quesos, pesto siciliano y alcaparras fritas.

Pimiento rojo asado, relleno de brandada de bacalao y gratinado con queso.

Patatas bravas con alioli, crujiente de jamón y polvo de tomate deshidratado.

Crujientes de wonton con tartar de salmón, aguacate, huevas y salsa de soja ligada.

Tartar de atún rojo con salsa de soja, crujientes de arroz y huevas. (Opción sin gluten).

Tartar de gambón sobre brioche tierno.

Causa peruana de patata y ají con ceviche de corvina y lima.

Facera de atún rojo cocinada lentamente en su jugo con vino, verduras y especias.

Atún rojo sellado con chutney de mango, cítricos y salsa ponzu. (Opción sin gluten).

Lubina a la brasa acompañada de pimientos de Padrón.

Parpatana de atún rojo con mantequilla, lima y pimientos.

Ventresca de atún rojo con escabeche emulsionado y pimientos.

Ternera cortada a cuchillo, aliñada con mostaza, encurtidos, queso y yema de huevo.

Lasaña de ternera guisada al vino, tomate, queso fundido y pesto.

Panceta de cerdo crujiente, con maracuyá, sriracha y kimchi. (Opción sin gluten).

Albóndiga de ternera con queso y salsa tradicional de almendras.

Hamburguesa de ternera con bacon y queso fundido, en pan brioche.

Lomo bajo de ternera a la parrilla, con patatas y pimientos de Padrón.

Solomillo de ternera a la parrilla, con patatas y pimientos de Padrón.

Solomillo de ternera con salsa Café de París, elaborada con mantequilla, hierbas y especias.

Anchoas seleccionadas de calibre 00, acompañadas de tomate.

Cortado a cuchillo.

Cecina curada, de sabor intenso y delicado toque ahumado.

Selección de quesos de distintas curaciones, texturas e intensidades.

Finas láminas de picaña madurada con pesto, queso, trufa y polvo de setas.

Bizcocho empapado en una mezcla de tres leches, relleno de dulce de leche y coronado con merengue flameado.

Bizcocho de zanahoria y especias, frosting de queso crema, hilos de zanahoria y nueces.

Crujiente cesta de masa filo con manzanas caramelizadas, especias y crumble de canela, coronado con helado de vainilla y salsa de caramelo.

Mousse de chocolate y avellanas con corazón cremoso de chocolate y galleta, terminado con cobertura crujiente de avellana.